6月10日晚，在北京朝陽區某社區批發市場內，一位市民無奈地表示，最近雞蛋價格漲得離譜，普通鮮雞蛋已經接近6元一斤。作為蛋白質的“平價擔當”，雞蛋在2026年6月表現出異常：產區批發價從兩個月前的3元時代迅速攀升至5元時代，部分地區零售價甚至達到6元。

據農業農村部監測數據，截至6月上旬，全國雞蛋批發均價已漲至5.1元/斤，同比漲幅超過32%，創下近10年來的同期新高。期貨市場也顯示，雞蛋2607合約自4月低點以來累計漲幅已超過30%。山東德州蛋雞養殖戶李剛回憶說，去年同期蛋價跌到3元一斤，養一天賠一天，許多同行被迫提前淘汰老母雞，補欄積極性跌至冰點。供給端的斷檔在今年第二季度集中爆發，導致雞蛋價格上漲。

當前蛋雞養殖利潤維持在1.6元/斤左右，同比增幅超過360%。雖然現在利潤高，但養殖戶仍擔心未來價格回落。卓創資訊數據顯示，2026年5月全國在產蛋雞存欄為12.79億只，環比下降1.24%，同比下降4.12%。然而，問題在于老齡雞占比過高，導致實際產蛋效率下降。整個產業鏈庫存降至警戒線，貿易商不敢囤貨，加劇了價格波動。

雞蛋價格的上漲對烘焙行業造成壓力，中小型烘焙坊難以消化成本，只能通過縮小包裝規格或增加非蛋類產品的占比來應對。相比之下，大型食品公司如桃李面包和克明食品因提前做好采購計劃，未受到明顯影響。種雞企業則成為間接受益者，下游養殖戶補欄積極性提升。

關于雞蛋漲價何時能停，多位分析師認為6月中下旬可能是個分水嶺。隨著端午節備貨結束以及中高考落幕，集中采購需求將回落。此外，南方即將進入梅雨季，高溫高濕環境下雞蛋儲存時間縮短，貿易商將減少庫存。預計端午節后雞蛋價格將逐漸下滑，但跌幅有限，下半年蛋價大概率仍將在高位震蕩區間運行。